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古早味的油飯，又香又油又好吃

古早味的油飯，又香又油又好吃

描述

以前小時候去給人家請客，結婚喜宴上都有這道菜，香菇又香，油飯又好吃的～～自己做，可以多加多一點的料～也更健康

180 說讚 1 一起做 2 留言

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 長糯米需泡水1-2小時，讓米心泡透，香菇切絲，魷魚剪成長條狀，老薑切碎末，紅蔥頭切末

    長糯米需泡水1-2小時，讓米心泡透，香菇切絲，魷魚剪成長條狀，老薑切碎末，紅蔥頭切末

  • 先下老薑乾炒出香味後，下黑麻油繼續炒香，炒香後盛盤備用

    先下老薑乾炒出香味後，下黑麻油繼續炒香，炒香後盛盤備用

  • 接著下紅蔥頭，另外我有用自制的豬油加入ㄧ起把紅蔥頭炒香

    接著下紅蔥頭，另外我有用自制的豬油加入ㄧ起把紅蔥頭炒香

  • 陸續加入豬肉絲

    陸續加入豬肉絲

  • 再加入香菇，蝦米，乾魷魚炒出香味來之後開使加調味料：醬油，泡蝦米的米酒也可以加入，鹽巴、糊椒粉、糖，拌炒ㄧ下，這時可以先試試看味道，如果味道不夠的多可以在這裡做調整

    再加入香菇，蝦米，乾魷魚炒出香味來之後開使加調味料：醬油，泡蝦米的米酒也可以加入，鹽巴、糊椒粉、糖，拌炒ㄧ下，這時可以先試試看味道，如果味道不夠的多可以在這裡做調整

  • 料都炒好了，也都調好味道了，這時候就加入泡過水的糯米，拌勻

    料都炒好了，也都調好味道了，這時候就加入泡過水的糯米，拌勻

  • 拌好均勻之後，再加入2杯的液體，這液體可以是泡香菇的水，米酒或是水，都可唷！只要是比例是正確的都可以的（糯米：水=1:0.7）

    拌好均勻之後，再加入2杯的液體，這液體可以是泡香菇的水，米酒或是水，都可唷！只要是比例是正確的都可以的（糯米：水=1:0.7）

  • 最候就是蓋上鍋蓋，計時12分鐘左右就可以囉！（火建議用小火喔，底部才不會焦）

    最候就是蓋上鍋蓋，計時12分鐘左右就可以囉！（火建議用小火喔，底部才不會焦）

  • 香噴噴的油飯就可以上桌囉！

    香噴噴的油飯就可以上桌囉！

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留言

共 2 則
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  • 陳思妤
    陳思妤

    感謝🙏真的好好吃喔！第一次做，還來不及拍照就被搶食光了👍又在做了一次。 在請問步驟2的薑末盛盤後，是在米放入後再加入一起悶煮？

  • 陳思妤
    陳思妤

    請問一開始炒香的薑末麻油何時加入？ 蓋上鍋蓋小火悶煮中需不需要翻動？

    Smallbeautiful
    作者Smallbeautiful

    先乾鍋炒香薑末，等薑末的水份稍微炒乾後就可加入麻油喔。 另外蓋鍋蓋悶煮時不用翻動喔，不過要注意火喉，要用小火悶煮就好～不然底部會燒焦喔。

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