麻油鮮蔬羊肉爐
描述
年節將近，鍋爐料理是少不了的。其實自己在家煮羊肉爐，只是耗時了點，卻一點也不難喔~
只要到冬天我就愛煮羊肉爐，這次的羊肉爐跟之前的大同小異，不過多了麻油與薑的香味。
本以為這一大鍋可能要吃很久，沒想到一餐就吃到只剩1/3了~
步驟
-
生土羊肉塊洗淨後放入鍋中，加水淹過所有羊肉，放入材料外的蔥2支與一大匙白醋。 (加白醋是中藥店老闆教的) 開最小火慢慢煮滾，水微滾的時候熄火，放置5-10分，讓羊肉塊裡的血水盡量流出。
-
-
煸香麻油薑的期間，中藥材用清水沖過後把水倒掉
-
把煮活水的羊肉湯倒掉，把羊肉塊上的髒汙洗乾淨後，放入煸好的麻油薑裡炒香
-
再倒入米酒炒一下，放入洗淨的中藥材，加水滿過所有材料後蓋上鍋蓋，煮約2小時。(因為我用的是保溫與密合度很好鑄鐵鍋，所以2小時就夠了。一般比較薄的鐵湯鍋的話，需要煮久一點)
-
煮羊肉的期間，把之後要吃的蔬菜洗淨切約一口大小，生豆皮也切適當大小
-
過一個半小時後開蓋用筷子戳戳羊肉是否是自己喜歡的軟度，差不多是自己喜歡的軟度時，先放豆皮，再放需要煮比較久的蔬菜莖與玉米，再放蔬菜葉。等蔬菜都煮軟後，加點鹽調味，即可上桌食用~
-
皮Q肉軟又帶點咬勁的土羊肉，加上麻油與薑的香氣，蔬菜的脆甜，在家就可享用。
-
再另外煮點麵線，拌入漂在湯上充滿精華的麻油，就是豐盛又美味的一餐~
小撇步
詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/119184787
歡迎一起來力力粉絲團逛逛:
https://www.facebook.com/liliscooking
