梅干滷筍絲【電子鍋料理】
描述
吃辦桌經常等的就是那一大盤的"轟肉"上場, 挾的倒不是豬腳, 而是旁邊的配菜筍乾, 吸附滷汁吃起來脆口的筍絲, 總讓人欲罷不能! 其實筍絲到雜貨店就能買到, 搭配梅干菜滷一鍋, 豬腳改成雞腿, 用電鍋煮, 免顧爐火, 懷念的古早味就完成, 超下飯的呦~^^
時間
60
分鐘
步驟
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雞肉用廚房紙巾吸去表面多餘水份; 蒜頭去除外膜
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梅干菜泡水浸軟, 沖水洗去表面沙子; 筍絲泡水
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梅干菜切小段; 筍絲切長段
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煮一鍋水, 水滾後放入梅干菜及筍絲煮約1分鐘 (降低鹹度及淡化味道), 撈出擠掉多餘水份
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另取一煎鍋, 倒入1大匙油, 擺入雞肉, 雞皮朝下, 小火煎至天然油脂釋出, 表面呈金黃後取出切對半
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取內鍋, 筍絲墊底、鋪上梅干菜、雞肉及調味料
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倒入清水至"白米5杯米的刻度"
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蓋上鍋蓋, 設定"精煮"後開始
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1小時後打開鍋蓋, 取出雞肉
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趁熱放入雞油, 拌勻, 試味道? 太鹹加開水, 太淡加醬油
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盛盤擺回雞肉即可享用~^^
![取內鍋, 筍絲墊底、鋪上梅干菜、雞肉及[調味料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1287516%2Fa3f31612eed4d3b4.jpg&width=800)
