百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
愛料理官方品牌廚房
愛料理官方品牌廚房
504 食譜 2.5 萬 粉絲

拔絲地瓜

描述

附上晶瑩剔透糖衣的地瓜，爽脆的口感搭配扎實的內在，只要三樣食材就可做成！

4,000 說讚 19 一起做 6 留言

食材

器材

步驟

  • 地瓜去皮後切成塊狀，約是一口大小，較好入口。

    地瓜去皮後切成塊狀，約是一口大小，較好入口。

  • 起油鍋，中小火將地瓜炸熟，約10分鐘。 （可用筷子戳入測試，若能穿透表示熟透）

    起油鍋，中小火將地瓜炸熟，約10分鐘。 （可用筷子戳入測試，若能穿透表示熟透）

  • 另一鍋準備裹糖衣，鍋中倒入油、砂糖，開小火等待砂糖融化。 （砂糖融化期間都不可攪拌）

    另一鍋準備裹糖衣，鍋中倒入油、砂糖，開小火等待砂糖融化。 （砂糖融化期間都不可攪拌）

  • 等糖的顏色變為微焦糖色後，就可倒入熟地瓜，均勻沾裹一層糖。 （可在旁準備一碗冰塊水，泡入裹好糖衣的地瓜，讓糖衣瞬間結凍，口感更清脆。）

    等糖的顏色變為微焦糖色後，就可倒入熟地瓜，均勻沾裹一層糖。 （可在旁準備一碗冰塊水，泡入裹好糖衣的地瓜，讓糖衣瞬間結凍，口感更清脆。）

12.1 萬 瀏覽
avatar
愛料理官方品牌廚房 504 食譜 2.5 萬 粉絲

愛料理官方帳號，歡迎訂閱成為粉絲，隨時接收最新活動消息與精選美味食譜。

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
one-meter 智能快蒸鍋

one-meter 智能快蒸鍋

三層蒸架 獨立水箱 24L大容量

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 6 則
default avatar
  • 郭又禎
    郭又禎

    請問若不想放入冰水瞬間冷卻，放在一邊冷卻，糖衣吃起來的口感也會脆脆的嗎

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 糖衣冷卻後都會變脆，但用冰水冷卻除了可以更快享用，清脆感也是比自然冷卻佳～

  • 2266
    2266

    地瓜可以先用蒸的，不要炸過嗎？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 如果是用蒸的來處理地瓜，口感會偏軟；如果不想油炸，建議用烤箱或微波爐來讓地瓜先變熟，以便後續步驟喔～

  • 張婷翔
    張婷翔

    請問砂糖是白砂糖還是紅砂糖呢

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    基本上糖的結晶體不同，拔絲的效果和味道也不盡相同，紅糖若加熱過久，營養成分較易流失，也容易與鍋子起化學反應，建議用白糖較好喔～

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 菠菜 蕃茄燉牛肉 花椰菜 糖葫蘆 玉米濃湯 杏鮑菇 蒸蛋 餅乾 三杯雞 瓜仔肉 雞肉 排骨 金針菇 炒飯 雞蛋豆腐 香菇雞湯 台式泡菜 白菜滷 高麗菜飯 娃娃菜 滷肉 涼拌小黃瓜 湯 糖醋排骨 酸辣湯 小黃瓜 鮭魚 豆腐 麻婆豆腐 湯麵 粽子 家常菜 馬鈴薯燉肉 四季豆 櫛瓜 番茄炒蛋 炒麵 低脂高蛋白 番茄 打拋豬 茄子 義大利麵 雞湯 高麗菜 早餐 馬鈴薯 地瓜 南瓜 雞胸肉