香酥小魚炒萵苣【低醣飲食】
描述
這是一道很清爽的優質蛋白質與蔬食，以一餐的份量來說剛剛好，能飽餐一頓又能吃得健康。
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步驟
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準備食材。低醣飲食是控制碳水化合物的攝取量，但並不是完全避免碳水化合物的攝取，而是少吃精緻食物，並多攝取水分，才能達到輕鬆減重不復胖的飲食好習慣。
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先將一餐所需食用的食材洗淨切好，小魚先用一小匙米酒略醃去腥，再用餐巾紙吸乾水分，避免下鍋時油爆。 料理前再將一餐所需食材的重量秤好。設定每餐含醣量最多20，可至衛生福利部食品藥物管理署有表格查詢，每種食物含醣量算法為：「總碳水化合物-膳食纖維=醣含量」。
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熱鍋，放入一大匙食用油，將小魚煎至金黃撈起。
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＊計算食物重量方式為：把不可食用的部分去除後才秤重。
小撇步
調查發現國人普遍攝取鈣質不足，除了牛奶，小魚乾的鈣質也很豐富，100公克的小魚乾鈣含量高達590毫克。而糙米的膳食纖維是白米的8倍，主要營養成分集中在稱為「米糠」的表皮和胚芽上，如維生素B群、鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，口感較白飯硬，但營養價值較高。這道食譜是補充鈣質、膳食纖維的好選擇。
約220大卡/一人份
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