肉桂蘋果荷蘭鬆餅
描述
荷蘭鬆餅在烤箱內會張狂地膨漲到讓人驚呼的模樣，在烘烤時就十分期待，烘烤時迷漫著濃濃蛋香與奶香超療癒，作法十分簡單，20分鐘就能快速完成，只需麵粉、牛奶和雞蛋，就可完成基本款麵糊，鹹甜變化可自由搭配。口感介於煎餅與約克夏布丁之間，也像厚實的泡芙皮，外層酥脆鬆軟、內層紮實Q彈。出爐後擠上少許檸檬汁，檸檬奶油的滋味十足迷人，也可加上水果、蜂蜜、優格稍作變化，運用您的創意，妝點與眾不同的荷蘭鬆餅吧！
步驟
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食材大集合。
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將蛋打散後，加入牛奶、鹽、檸檬皮屑混合。
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加入過篩低筋麵粉拌至均勻無粉粒。
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煎盤放入奶油，開中小火將其融化後熄火。
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倒入麵糊，置於以200度預熱的烤箱中烘烤15分鐘。
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取出步驟5擺上蘋果片，再放回烤箱續烤5分鐘至麵糊表面上色。
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小撇步
本食譜使用的是直徑20cm鑄鐵煎鍋，鬆餅會薄些，小ㄧ點的容器鬆餅即厚些，口感不大相同。你也可以使用陶瓷烤盤或是可放進烤箱的杯、碗或馬芬模，利用不同器皿及各式配料，讓荷蘭烤鬆餅呈現更豐富的變化。使用麵粉中筋與低筋口感各不相同，中筋Q實、低筋蓬鬆，可依喜好選擇。
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