薑黃素粿粽
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
食材 白蘿蔔刨成絲用熱水浸泡後待冷擰乾； 乾香菇泡軟切絲； 猴頭菇用熱水浸泡後切絲； 木耳切絲； 地瓜去皮切絲； 蘿蔔乾稍微沖水瀝乾切碎
-
糯米粉、在來米粉放入大盆，加入2/3熱水用桿麵棍拌勻成不規則薄片狀，加入剩下的熱水再拌勻；稍涼時加入適量冷水、沙拉油，用手揉至表面光滑，靜置備用
-
-
粽葉用熱水煮過再洗淨； 準備一碗沙拉油及刷子備用
-
將步驟2均分成1個60克的小粉糰、揉圓、擀平，包入餡料
-
收口朝下、滾圓
-
將2片粽葉正面朝外疊在一起，交叉成漏斗狀，粽葉漏勺內部刷上沙拉油，放入步驟6，粿上再刷上沙拉油； 此時可以先燒熱水備用
-
用棉繩綁成粽子形狀，不要綁太緊；放入燒開熱水的蒸籠裡蒸10分鐘；開蓋，再蒸2分鐘即可
-
加了蘿蔔乾，所以鹽可以少放
-
剩下6個粿皮，作成客家菜包
-
祝大家端午節快樂！
小撇步
粿粽可冷藏保存，食用時要再蒸過，但因為糯米粉特性，味道會比第一次蒸好的稍差。
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr
