泰式椒麻雞
描述
酥脆外皮與香嫩多汁的泰式椒麻雞, 辛香味美, 讓人胃口大開。作法看似複雜, 其實只要把醬汁調好, 作法一點都不難, 免出門, 在家也能輕鬆享受風味料理~真好!
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份量
2
人份
熱量
食材
步驟
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![[醬汁]材料放入果汁機打成細末備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
醬汁材料放入果汁機打成細末備用
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雞腿肉內側將較厚的部份切開, 筋切斷, 撒上醃料抹勻醃約20分待入味
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雞肉表面撒上少量地瓜粉抹勻 (增加表面酥脆口感)
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高麗菜切絲, 放入冰水冰鎮, 再瀝乾鋪盤底備用 (冰鎮後口感更爽脆)
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熱鍋放入雞腿肉, 加多一點的油, 中火半煎炸至兩面焦脆熟透
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撈起切片、裝盤, 淋上醬汁即可搭配白飯享用~讚! (放涼後再切有利鎖住肉汁)
![[醬汁]材料放入果汁機打成細末備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F997018%2F5663355d7c795c23.jpg&width=800)
![雞腿肉內側將較厚的部份切開, 筋切斷, 撒上[醃料]抹勻醃約20分待入味](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F997015%2Fecafb8c25b552f2e.jpg&width=800)
![撈起切片、裝盤, 淋上[醬汁]即可搭配白飯享用~讚! (放涼後再切有利鎖住肉汁)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F997016%2F0122bee36485bc15.jpg&width=800)
小撇步
▲營養師專欄▲
雞肉含有優質蛋白質，但是雞皮卻含有大量的飽和脂肪酸。攝取過量的飽和脂肪酸會讓血液內的膽固醇水平上升，增加罹患心血管疾病的風險。建議減肥和高膽固醇的民眾在烹調前先把雞皮去掉並且避免帶皮一起吃。
約510大卡/一人份
