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韓式櫛瓜煎餅

Name: 韓式櫛瓜煎餅 by Fiona 。料理生活記事
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 韓式
Ingredients: 櫛瓜 一條; 鹽 1小匙; 低筋麵粉 4大匙; 雞蛋 1個; 紅辣椒 1/2條; 綠辣椒 1/2條; 山茼蒿尾端葉子 4片 (可省略)

描述

韓國年節、祭祀、生日宴會出現的一道料理，現在台灣也可以買的到新鮮櫛瓜，材料簡單，耐心小火煎就很好吃!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

收錄在：【第255週】一週菜單

1,811 說讚 8 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

櫛瓜

一條
鹽

1小匙
低筋麵粉

4大匙
雞蛋

1個
紅辣椒

1/2條
綠辣椒

1/2條
山茼蒿尾端葉子

4片 (可省略)

步驟

櫛瓜切成約厚度0.5cm片狀。
櫛瓜表面撒上鹽，雙面都要撒, 靜置10分鐘後會出水，拿紙巾仔細擦乾表面上的水份。 (P.S擦乾這樣麵衣在煎的過程才不會脫落)
沾上麵粉，拍掉多餘的殘粉，這樣麵衣才不會厚重。
均勻沾上蛋汁。
小火慢煎，每面約煎1分半。另一面就可以擺上辣椒、山茼蒿葉做花樣。 (P.S辣椒切得越薄，會越好煎...)
沾醬是由: 低鹽醬油、醋、糖去調配，比例就看個人喜好鹹酸度。個人覺得不沾醬就很好吃，因為先前有用鹽去讓櫛瓜出水，所以會有點鹹味。

小撇步

1. 小火煎才會煎得漂亮。
2. 務必要將出水的櫛瓜表面擦拭乾淨。
3. 辣椒或是菜葉是用來裝飾用，也可省略不用。
4. 煎鍋煎過一回合，請用紙巾擦拭鍋底，避免焦物影響下一回煎的煎餅。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

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2017/01/15 發表

Fiona 。料理生活記事 35 食譜 375 粉絲

Fiona從小愛吃, 也愛拆解食物料理方式... 先前為一枚HR上班族,日日夜夜協助人職涯相關事項最後自覺自己要回歸於那個愛吃愛料理的女子... 是天賦也是選擇.. 將料理與品嚐食物美味視為生命中最重要的事融入自己的一些生活體驗與觀察, 料理即生活... FB: https://www.facebook.com/filinnote/

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