夜市必排隊烤鴨夾餅
描述
到了高雄遊玩，很難不走訪知名的觀光夜市吃知名的夜市美食，我自己很喜歡夜市裡面的烤鴨夾餅，但每次都需要大排長龍就很容易讓人想放棄排隊，只好在家中研究如何料理出這美味，夜市裡的烤鴨夾餅有很多口味，我自己偏好原味，且在家中就想吃的比較健康一些，還加入玉米脆片增加口感，餅皮也換成好取得的吐司，在食材都好取得的情況下，趕快一起來試看看吧
步驟
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在家中料理可購買市售的酸菜。或到市場買菜販醃製的酸菜，回家後將酸菜清洗並將酸菜擰乾，可去除上頭的鹽分，撕成細長條並依喜好細切。料理時可以取適量加微量的油，把酸菜炒香。 烤鴨肉無需過多的調味，簡單地用鹽、酒去腥。將鴨皮那一面朝鍋內乾煎等出油，取出依喜好切薄片。原鍋加入花椒、大蒜炒香，再加入鴨肉炒香即可
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去邊吐司用平底鍋稍微烘烤一下備用
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將烤鴨肉與酸菜擺入步驟2的吐司裡
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將步驟5削皮後切適合大小放入果汁機中加入適量水及蜂蜜攪拌成汁即可
小撇步
▲營養師專欄▲
鴨肉的蛋白質、鐵含量都很不錯，配上奇異果汁有豐富的維生素C，是能幫助人體抗氧化的重要營養素，是很棒的營養素來源。營養師建議可以再夾一些蔬菜，果汁也如食譜做法不要濾渣，可以大幅增加膳食纖維的攝取，讓搭配更健康。
【夜市必排隊烤鴨夾餅 熱量】約275大卡/一人份
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