【名菜自己做】星洲炒米粉
描述
星洲是哪裡? 原來是新加坡啦! 新加坡共有大小島嶼63個, 獨立初期叫新嘉坡, 14世紀 明朝把新加坡稱作「淡馬錫」。
有別於台式炒米粉濕潤口感, 星洲炒米粉較為乾 、鬆且油量少, 調味上則使用咖哩粉及魚露入菜。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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煮一鍋熱水, 水滾後關火, 將米粉放入, 泡軟撈起移到盆內, 蓋上鍋蓋悶透
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另取一炒鍋, 加油, 倒入蛋液小火煎成蛋皮, 取出切成蛋絲
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續原鍋, 加入洋蔥、蝦米、蟹管肉炒香 (蟹管肉炒熟後即可取出, 避免久煮)
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加入青椒、紅椒及叉燒炒勻
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加入高湯、調味料煮滾煮勻後關火
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米粉剪成幾個小段 (拌醬翻炒時較好操作)
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用筷子將米粉拌勻至上色
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開火, 加入所有食材炒勻
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盛盤即可享用美味~^^
![加入高湯、[調味料]煮滾煮勻後關火](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F873922%2F83a093b58ff3df2e.jpg&width=800)
小撇步
新竹米粉一包約270g
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▲ 營養師小叮嚀▲
星洲炒米粉的油量少，所以可以用叉燒或臘肉這些油比較多的肉類，再加上各種青菜，像是豆芽菜、洋蔥、青椒等等，是一次攝取各種營養的好方法。不過營養師建議因為米粉的量多，蔬菜份量也可以再多一些去做營養調配，才會更均衡健康。
