薄荷巧克力蛋糕
描述
薄荷葉可以拿來製作許多料理，不管是中式或西式都是非常好上手的香料之一。
在苦甜巧克力蛋糕中，適當加入些許薄荷來提味，讓蛋糕吃起來不但有濃厚香醇的巧克力味，還能有一些清爽的口感喔！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將細砂糖,鹽巴拌勻後加入蛋中
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隔水加熱邊加熱邊攪拌以防受熱不均加熱至43度(約手可以接受的溫度)
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步驟2 離開熱水用攪拌器打發至乳白色濃稠狀
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提起攪拌器食麵糊落滴時紋路不變
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將低筋麵粉與可可粉過篩後分次倒入麵糊中拌勻
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先將奶水倒入拌勻後再倒入沙拉油輕輕拌勻,注意底部沉澱
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將步驟6倒入烤模中
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上火190度下火180度烤15分鐘後掉頭續烤約25-30分鐘 (用竹籤插入中央抽出無麵糊沾黏即烤熟 出爐後馬上倒扣至網架上待冷卻後取出蛋糕
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苦甜巧克力隔水加熱煮融後加入鮮奶油80ml拌勻
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將剩餘的160ml鮮奶油打至8分發取1/4量加入步驟10混勻
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烤好的巧克力蛋糕體一分為2中間抹上薄荷巧克力奶油霜 最後淋上巧克力醬裝飾完成
小撇步
▲ 營養師小叮嚀▲
巧克力含有黃烷醇，是具有抗氧化力的植化素。但是蛋糕的糖、精緻澱粉和鮮奶較多，容易有血糖、血脂負擔，所以這些族群的人就要特別注意，避免造成身體負擔。
