南部傳統月桃葉干貝粽
描述
南部月桃葉干貝粽很香，自己包餡料十足！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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粽子餡料作法： 1.紅蔥頭洗淨切碎曬乾 2.蝦米泡水切段瀝乾 3.香菇洗滌寖水瀝乾切半，小的ㄧ朵 4.半豬油半橄欖油爆香紅蔥頭至金黃色盛出 5.半豬油半橄欖油爆蝦米香菇盛出 6.豬肉切塊乾炒出油加米酒、紅蔥頭、糖、五香、白胡椒、加入香菇、蝦米爆香最後加醬油 7.倒入蝦米水、香菇水炒至收汁
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干貝泡軟即可備用，不需先蒸煮會過熟，無法保留甜味
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撥好花生和圓糯米洗淨拌勻備用
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鴨蛋仁用線割開成兩半備用
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月桃葉洗淨備用
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將粽子包妥綁緊後，放入滾沸的氣壓鍋，待氣閥出聲響再煮20分鐘，熄火靜置約20分鐘再開鍋撈起放涼即可
小撇步
@花生冷凍後易軟
@糯米泡些粽餡醬汁放些糖和鹽
@煮粽滾水要加鹽讓粽子氣味不流失
