虎咬豬~ 手作刈包
描述
連Jamie Oliver都為之瘋狂的刈包，
自己在家就可以完美呈現。
揉些麵團做無添加物的刈包，
滷三層肉和炒酸菜，
加上花生碎和香菜 ~
這就是台灣人記憶裡的家鄉味道！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
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食材
步驟
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麵粉+糖+鹽拌勻，以100ml滾水倒入後用筷子快速攪拌一下，再加入速發酵母拌勻，最後倒入180ml冷開水開始打麵團，成團後再加入10g的無鹽奶油繼續攪打成均勻細緻的麵團即可取出，鬆弛3~5分鐘。分割麵團成10份每份約74g。滾圓、鬆弛2分鐘。取一小麵團擀開成牛舌餅形狀，在上表面刷上液態食用油後對折。
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下方墊一烘焙紙後置於蒸籠裡排放準備發酵。大同電鍋不加水、加蓋，按下加熱鍵，跳起後將蒸籠一層層擺上，最上面加上鍋蓋。發酵約30分鐘。
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蒸籠取下。電鍋內鍋加水1.8杯，再將蒸籠底部水滴一層層擦乾後擺上，以一根筷子在最上層由蒸籠圓心處置放延伸到蒸籠外留下氣孔，加上電鍋蓋子後按下開關。等30~40分鐘後完成蒸熟及降溫程序後再掀蓋取出刈包。
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小撇步
1、做好的刈包冷卻後收進袋子內可冷凍保存很久。要吃再蒸過就跟剛做好一樣Q軟有彈性。
2、刈包對折前一定要擦上液態食用油；蒸好後降溫完畢就要先把每一顆刈包上下片都撥開再放涼。
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