紅龜粿
描述
紅龜粿不止是台灣傳統米食，馬來西亞當地華人也常用於節慶或拜拜、祝壽場面，取龜壽綿延之意。現在的紅龜粿已經不再一成不變，也有多種做法。混合了地瓜泥的糯米粉讓紅龜粿變得更軟Q麵皮也帶點地瓜的香味，地瓜還可當做天然色素...
熱量
步驟
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將所有材料混合，搓成麵團。（加熱水時别全倒入先搓看麵團的濕度慢慢調整）
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搓好的麵團不能太乾，不然搓成小球狀時麵皮會裂開，不容易包入餡料。
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麵團搓成小球狀待用。
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摸子塗上適量的油，讓麵團容易脱模。
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包入餡料封口搓圓。
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用手掌輕壓麵團。
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摸子上下左右輕敲，麵團即可脱模。
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鑊裡的水先煮小滾，再把壓好的麵團擺入蒸盤。
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以小火蒸約12-15分鐘。（一定要用小火喔！不然壓好紋路會糊掉。請依個人的爐火自行調整時間）
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蒸好的紅龜粿塗上一層薄薄的黍米油，可防止糯米糕長時間接觸空氣，麵皮變硬。
小撇步
將自製紅豆泥當做餡料也别有一番風味，糯米粉裡可加入適量的抹茶粉製作成抹茶紅豆口味的紅龜粿。
若要知道紅豆泥製作方法請參考：https://icook.tw/recipes/50258
