地瓜圓/紫薯芋圓
描述
每每到冰店必點的便是地瓜圓跟芋圓，口感柔軟Q彈，融合地瓜、紫薯、芋頭的自然甜味，是甜湯配料的最佳選擇。
步驟
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紫薯芋圓：紫薯跟芋圓趁熱取出加入糖搗成泥，隨後加入木薯粉揉成團，直到看不見木薯粉，分成小塊。 糖、木薯粉都要趁熱拌入芋泥/地瓜泥中，若是等涼了才加入，容易乾裂。 假如揉成團的過程有些乾裂，則手沾取一些飲用水，再去揉。
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地瓜圓：搗成泥裝，加入木薯粉揉成團，直至看不見木薯粉，分成小塊。 （附圖只有一部分的量）
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1. 馬上吃：起一鍋水，大滾時放入地瓜圓/紫薯芋圓，等到浮起來時，計時3-5分鐘。另外，準備冰水，將煮好的地瓜圓泡入冰水中，保持Q彈口感。 2 冷凍保存：在地瓜圓/紫薯芋圓表面撒上木薯粉，防止沾黏，放入冷凍保存。
小撇步
1. 比例地瓜/芋頭：木薯粉＝2：1。
2. 若是喜歡口感Q一點，則增加木薯粉的量；反之，偏好口感軟一點，減少木薯粉的量。
3. 建議做一個指節大小的尺寸，芋圓/地瓜園做得太大粒，中心要熟需要煮的時間比較久。
4. 地瓜通常已有甜度，因此地瓜圓未加糖。
