脆皮燒肉佐涼拌小黃瓜
描述
脆皮燒肉有著好吃的邪惡，搭著現醃的涼拌小黃瓜，美好的解膩組合。
步驟
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●將切好的小黃瓜均勻撒上鹽花，用筷子幫忙攪拌讓小黃瓜每片都均勻沾到鹽花，蓋上密封盒蓋子搖一搖，靜置30分鐘。30分鐘後小黃瓜會生出生水，先倒掉這些生水，再加上可以用的冷開水漂洗小黃瓜去鹹味再把水倒掉。
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●做涼拌菜的醋習慣用野櫻莓果醋，純釀造滋味溫潤不嗆不搶味隨便醃都像醃桃子，這支果醋日常當放冷藏對水當保健飲品也會用來入菜，把蒜末跟去籽辣椒片加進來，蓋上密封盒搖晃讓小黃瓜片沾滿果醋，放冷藏冰鎮開始煮其他菜。
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●市售現成的真空包脆皮燒肉，烹煮前一餐從冷凍取出放冷藏低溫解凍。
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●脆皮燒肉每片切0.8cm厚，順便擺盤模擬(中間小碟子要放涼拌小黃瓜)。
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●喜歡一鍋到底的烹調手法，這樣很控油也很省時，若也有習慣每日吃蛋跟紅蘿蔔，鍋小火加2小匙油(不在材料裡)先煎紅蘿蔔條再煎蛋。(若沒這飲食習慣這步驟可跳過)
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●用煎蛋原鍋原油維持小火，想提升脆皮燒肉香氣可以加點蒜末煸香。
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●維持小火把脆皮燒肉片均勻擺好，蓋上鍋蓋煎3分鐘。
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●3分鐘後用筷子幫燒肉一一翻面再蓋鍋煎3分鐘。
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●已熟的燒肉小火煎6分鐘，略金黃但肉質維持飽水，剛剛好的好，可以將鍋傾斜架在瓦斯爐上瀝油，這些油可以用來炒菜。
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