涼拌粉肝 / 家常小菜
描述
豬肝補血但脂肪高不宜常吃，掌握三關鍵粉嫩好吃，自己在家做衛生也過癮。
時間
5
分鐘
步驟
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●豬肝鮮嫩關鍵一:買的時候問老闆是粉肝還是柴肝，粉肝是脂肪含量高的健康肝，吃起來粉嫩粉嫩的請攤商幫切厚度約0.5cm (太薄會老，太厚低溫泡不易熟透) ●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流，慢慢沖洗到沒血水才不會腥。
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●豬肝鮮嫩關鍵二 : 用太白粉或玉米粉先醃過鎖水，用醃料醃放冷藏15分鐘。
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●起湯鍋燒水，水開始冒泡泡時。
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●豬肝鮮嫩秘訣三:用低溫泡熟 ●把醃過的豬肝倒進熱水鍋裡用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻，先熄火再蓋鍋悶20分鐘，建議可以設定計時器才不會忘了他。
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●20分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。
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●豬肝泡澡時間開始準備調味料，蒜瓣洗淨切掉蒂頭拍碎剝膜切粗末；蔥洗淨剪末；薑洗淨切片在切絲；辣椒買不會辣的洗淨剪圈把辣椒籽刮掉。
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●把所有調味材料放到好攪拌的容器裡攪拌均勻，再把豬肝倒進調味盆裡拌勻就完成啦。(攪拌的醬汁若太乾可以加些冷開水)
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●上桌前再次攪拌豬肝，讓豬肝醃的更均勻，盛盤後把盆裡醬汁淋在豬肝片上讓豬肝保濕，若當餐吃不完還沒開吃前可以放密封盒分裝冷藏，兩天內趁鮮完食。
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不能常吃但補血的豬肝還可以怎煮 https://tinyurl.com/4ewnerwt
