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#280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉

Name: #280 雞肉豆腐漢堡排 / 漢堡肉 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 雞胸肉 2片; 板豆腐 (與雞肉1比1或少點) 3/4盒; [『雞肉排醃製』] 鹽巴 約1/2茶匙; 洋蔥 1/4顆; [『雞肉排醃製』] 砂糖 約1/2茶匙; [『醬汁味料』] 清水 (2次量) 約180cc; 蒜頭 2瓣; [『雞肉排醃製』] 黑胡椒粒 適量; [『醬汁味料』] 李錦記 頭道零添加原釀醬油 約3大匙; 青蔥 1根; [『雞肉排醃製』] 麵包粉 約4大匙; [『醬汁味料』] 味醂 約1大匙; [『雞肉排醃製』] 李錦記 頭道零添加原釀醬油 約2大匙; [『醬汁味料』] 砂糖 約1大匙; [『雞肉排醃製』] 雞蛋 1顆; [『醬汁味料』] 番茄醬 約2大匙; [『醬汁味料』] 鹽巴 (自己喜好調整) 少許; [『醬汁味料』] 白胡椒粉 適量; [『醬汁味料』] 米酒 適量; [『醬汁味料』] 太白粉水 適量

描述

軟嫩可口的漢堡肉來啦～
這次用雞胸肉與豆腐來製作，將食材與調味料拌勻，
搓成一顆顆可口的漢堡肉，煎至兩面上色後燜煮熟即可，
最後淋上酸酸甜甜的醬汁即可上桌添飯享用：Ｐ
使用李錦記頭道零添加原釀醬油讓漢堡肉讓鮮味雙倍提升

‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/TOlvgFOFwtk
‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

雞胸肉

2片
板豆腐 (與雞肉1比1或少點)

3/4盒
洋蔥

1/4顆
蒜頭

2瓣
青蔥

1根

『雞肉排醃製』

鹽巴

約1/2茶匙
砂糖

約1/2茶匙
黑胡椒粒

適量
麵包粉

約4大匙
李錦記頭道零添加原釀醬油

約2大匙
雞蛋

1顆

『醬汁味料』

清水 (2次量)

約180cc
李錦記頭道零添加原釀醬油

約3大匙
味醂

約1大匙
砂糖

約1大匙
番茄醬

約2大匙
鹽巴 (自己喜好調整)

少許
白胡椒粉

適量
米酒

適量
太白粉水

適量

看全部食材

步驟

『本次食材』 ➥豆腐：可換喜歡的種類 ➥醬油：李錦記頭道零添加原釀醬油
➥雞胸肉：切成雞絞肉（或用果汁機打成絞肉） ➥豆腐：擠出水分 ➥洋蔥、蔥白、蒜頭：切碎後用中小火加點沙拉油炒香 ➥蔥綠：切蔥花以上食材與醃製料拌勻搓打成有點黏性的漢堡肉即可，放在刷過油的盤子上備用，在搓打的時候手也沾點油可以防止過度沾黏
①轉中小火🔥➕沙拉油後熱鍋 ②➕漢堡肉煎至兩面呈金黃色即可 ③轉小火🔥用紙巾將鍋中多餘的油擦掉 ❶如果怕散掉的話，圓邊的部分也可以稍微煎過讓肉更定型
①➕清水、米酒後轉中小火🔥煮滾 ②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約5分鐘 ③開蓋後用筷子搓搓看有沒有熟，或壓看看彈性有沒有很飽滿，有熟即可撈出備用 ❶筷子看會不會黏豆腐渣，沒熟可蓋回鍋蓋繼續煮
①➕清水、醬油、砂糖、味醂、番茄醬、白胡椒粉 ②轉中小火🔥拌勻煮滾後試味道🥄 ③➕適量鹽巴調整喜歡的鹹度 ④➕太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度
①➕漢堡排稍微與醬汁燒煮入味後即可上菜 ❶也可以直接將醬汁淋上漢堡排上