台式泡菜
描述
天氣熱沒有胃口最適合吃冰冰涼涼的泡菜，酸酸甜甜的來一口真爽。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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高麗菜用過濾水洗淨瀝乾水份用手撕成片狀（不可太小片會沒有口感）， 梗的部份較硬可以切斜片或是用刀背拍碎（方便入味），用17-20公克塩輕輕抓拌均勻去青味出水，紅蘿蔔切絲用適量的塩及糖抓拌均勻出水。 靜置大概1個半小時
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將砂糖及清水倒入鍋中煮沸放涼待用。
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將高麗裝入瓶中再將糖醋汁倒進瓶中（汁水要蓋過蔬菜），蓋好蓋子入冰箱冷藏一天就可以吃了，但是放越多天越入味，口感更好，青脆度依舊沒有改變。
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5月16日下午做好的泡菜隔天做了豆卜紅燒肉也不用另外準備青菜就來一盤冰涼酸甜的泡菜就可以多吃一碗白米飯。 隔了幾天自己炸豬油順便來上一碗小時候的味道豬油醬油拌飯再配上泡菜我家大爺就說不用吃肉都很美味。 豬油渣我又可以來做蟹殼黃啦（蘇杭好吃的點心、之前食譜有）
