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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,092 粉絲

微辣黃金泡菜(五辛素)

微辣黃金泡菜(五辛素)

描述

我今天做這泡菜真的絕了!酸甜微辣又脆爽,小色嗷嗷好看,真的巨香巨好吃!

相關食譜:「台式泡菜(五辛素)」、「台式黃金泡菜(五辛素)」、「蘋果黃金泡菜(五辛素)」、「蘋果薑黃泡菜(五辛素)」、「雙色黃金泡菜(五辛素)」、「黃金蘿蔔泡菜(五辛素)」、「爽脆紅油泡菜(五辛素)」、「韓式蘋果蔥泡菜」

8 說讚

食材

料汁

步驟

  • 取半顆大白菜(約重1.4kg),切去粗梗,然後切塊

    取半顆大白菜(約重1.4kg),切去粗梗,然後切塊

  • 加鹽醃漬軟化,反覆沖洗幾遍,試吃,然後控乾水分

    加鹽醃漬軟化,反覆沖洗幾遍,試吃,然後控乾水分

  • 調理機中加入胡蘿蔔、蒜頭、辣椒、豆腐乳、蘋果醋、砂糖、香油、薑黃粉、味精

    調理機中加入胡蘿蔔、頭、辣椒、豆腐乳、蘋果醋、砂糖、香油、黃粉、味精

  • 加冷水打成細膩醬汁,水分越少越好

    加冷水打成細膩醬汁,水分越少越好

  • 料汁與白菜抓揉均勻,試吃鹹淡

    料汁與白菜抓揉均勻,試吃鹹淡

  • 裝入瓶中,冷藏保存

    裝入瓶中,冷藏保存

小撇步

1.白菜愛下湯,所以殺好水的白菜一定要控乾水分,不然水了吧唧的不好吃!
2.生胡蘿蔔直接榨汁,口感會略為粗糙;胡蘿蔔蒸熟後放涼,再打成泥口感更細膩。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,092 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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