脆皮肥腸／李錦記 頭道零添加原釀醬油
描述
既然有醬香醇厚的「李錦記 頭道零添加原釀醬油」，就該來滷大腸，而且既然要滷，就多滷一點吧～
實測結果，「李錦記 頭道零添加原釀醬油」非常適合作為滷汁的基底，醬油和水的比例約1：4，再加上糖、滷包等辛香料，就可以輕鬆調製出香濃的滷汁，而且色美味香、口味佳，不死鹹。
滷好的大腸，塞滿青蔥後煎炸，再用「李錦記 頭道零添加原釀醬油」來醬炒一下，就成了一道超美好的下酒菜～
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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食材們。
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倒入米酒、冰糖、胡椒、滷包，以及醬香醇濃的「李錦記 頭道零添加原釀醬油」，攪拌勻，中火烹煮至滾。
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放入大腸，蓋上小一點鍋蓋，並壓上重物，讓大腸能浸在滷汁中，先以大火煮至滾，再改小火煮約30分鐘。
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用叉子試插大腸，若能穿過即熟，撈出瀝乾，就能享用了。
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大腸放涼後，接著來炸大腸。先將蔥支穿入大腸內，盡量塞滿塞飽。
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大腸切小段。
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裹上薄薄麵粉。
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熱油鍋，放入大腸以煎炸的方式，讓表皮酥脆，盛起。
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另起一鍋，將大腸放回鍋，加入胡椒粉，以及可以提升鮮味的「李錦記 頭道零添加原釀醬油」，翻炒一下。
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經翻炒，裹上「李錦記 頭道零添加原釀醬油」的大腸，可以上桌了。
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開動～
小撇步
「李錦記 頭道零添加原釀醬油」優選簡約原料，綜合二次釀造及日式釀造工藝，當中二次釀造萃取鮮中之鮮精華，讓鮮味雙倍提升，醬香醇厚，鮮中回甘，回歸醬油本味，深層煥出食材原味。
