海南雞飯 (簡易版)
描述
海南雞飯是東南亞地區有名的料理，一碗看似平凡無奇的白米飯，其實裡面濃縮了雞湯、薑和蒜的香氣。食用時，將雞肉沾取帶有金桔香氣的辣椒醬，更是讓這道料理加倍美味。
一般製作海南雞是使用全雞或是雞腿，但家裡現有的雞肉只有雞胸肉，所以就用它來製作這道美味的海南雞飯吧！
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
烹煮雞肉：鍋中加入2片雞胸肉+1根切段的蔥+10 g切片老薑+0.5小匙薑黃粉+1大匙米酒+1大匙醬油+600 g雞高湯或水
-
大火煮滾後撈起浮沫
-
蓋上鍋蓋並留小縫，以避免湯汁溢出，然後以爐心火烹煮15分鐘。
-
雞肉完成
-
薑黃飯製作：白米清洗後倒掉水份備用
-
-
-
加入清洗後的白米拌炒2-3分鐘
-
白米拌炒完成
-
將白米倒至電子鍋中
-
加入烹煮雞肉時的雞高湯水350 g煮薑黃飯
-
-
加入1小匙鹽+1小匙細砂糖+1小匙香油+1小匙白胡椒粉，然後淋上50 g熱油(植物油)拌勻
-
蔥油醬完成
-
-
將烹煮完成的薑黃飯拌勻
-
小撇步
1.使用無骨雞腿製作海南雞飯，會使海南雞飯更加美味。
2.因雞胸肉無油脂，所以烹煮時需使用雞高湯，口感較不會乾柴。若是使用雞腿肉，則用水取代雞高湯即可。
3.薑黃粉可使米飯顏色呈現黃色，若無薑黃粉可省略。
4.製作辣椒醬時，可將所有的食材以調理機攪勻會更方便容易製作。
