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【蛋奶素】橙汁猴頭菇

【蛋奶素】橙汁猴頭菇

描述

https://www.youtube.com/watch?v=grN0t4NxYXE

2 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃拌料
橙汁醬

步驟

  • 準備工作 (3分鐘) 1. 提前將輕鬆煮猴頭菇放置冷藏退冰半天 2. 柳橙切開,取1/4個剝出果肉

  • 輕鬆煮猴頭菇退冰後,切成約0.5公分薄片狀,加入醬油1大匙、白胡椒粉1/4小匙略作抓拌

  • 之後取2大匙地瓜粉撒上去,再抓拌均勻

  • 再加入蛋黃,再次抓拌均勻

  • 剩餘的地瓜粉放入大碗,將與醃料拌勻的猴頭菇片逐一放入大碗中,裹滿地瓜粉後取出,放入另一個盤中

  • 取平底鍋,放入5大匙食用油,開火。 油燒熱之後,將裹好粉的猴頭菇片逐一放入、排整齊, 2分鐘後,依次翻面, 煎至金黃後,即可夾出瀝油。

  • 另取乾淨的鍋,倒入柳橙汁200ml、柳橙果肉、檸檬汁50克、糖2大匙,開中火慢煮

  • 地瓜粉2大匙加入水100ml,攪拌均勻, 等橙汁煮滾後,以繞圈的方式倒入鍋中,並以鍋鏟攪拌均勻

  • 將煎炸好的猴頭菇片倒入橙汁醬中,以鍋鏟略作攪拌、讓猴頭菇片均勻裹上醬汁,略煮30秒即可關火盛盤

  • 上桌前,再均勻撒上白芝麻粒作點綴即可

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scorpior 113 食譜 196 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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