獵人燉雞
描述
獵人燉雞是一道充滿鄉村風味的經典料理，透過慢燉展現濃郁層次，帶來溫暖和滿足感。
這邊選用較簡單的去骨雞腿，搭配容易取得的九層塔當出鍋香料，家常的手法簡易上手。
由於沒有鑄鐵鍋，所以全程都用不沾炒鍋，但大部分食譜還是建議用鑄鐵鍋燉煮，風味會較佳。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
-
將培根煎至焦脆狀盛出備用
-
鍋子不放油 雞腿排皮朝下煎至金黃焦香 些許鹽巴胡椒調味 翻面稍微煎一下將雞肉盛出備用 雞油雞汁另外盛出備用
-
-
放入彩椒蘑菇炒10分鐘灑鹽調味
-
白酒鍋邊淋入 拌炒一下
-
依序加入 培根塊 蕃茄罐頭 番茄醬 義式香料 拌炒一下 牛蕃茄丁 雞汁 拌炒一下 補水至蓋過食材 小火燉煮30分鐘
-
雞腿排切塊下鍋再燉煮十分鐘
-
小撇步
1.培根建議選用非低脂的才會有辦法煎出焦脆狀
2.煎雞腿排可以用張烘焙紙避免油噴濺
3.雞腿排後面大火30sec可以搶酥
4.蘑菇建議先烤箱烤過會較有風味其他變換可自行搭配
蔬菜：紅蘿蔔 西洋芹 黑橄欖
其他：月桂葉 紅椒粉
蔬菜可改用切丁
九層塔換迷迭香
白酒換紅酒
