《黑白大廚》復刻麻辣奶油蝦港式點心
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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當時看黑白大廚直流口水，分組競賽時這是第一道想吃的料理，決定自己復刻看看
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前ㄧ天特地去找潤餅皮買，隔天做有點水氣，切細絲時沒那麼細，會有點黏刀子
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最後擺盤要用的（能切更細更棒）
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泡水蔥會有點捲起來蠻可愛的
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這道就是滿口蝦味爆表，沒有食物搗碎機，直接切成丁狀更有口感
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需要魚漿，是黏著劑也能增加鮮味
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將所有料頭都切成小丁，依續加入
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我加了薑末降低海鮮腥味
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調味依個人喜好去下，這裡加了鰹魚粉
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市售有些魚漿有鹹度，記得留些空間唷！下手太重就來不及了
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白胡椒基本款
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韓國麻油香氣更濃郁
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用潤餅皮絲包住好療癒呀
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油溫約160度太高容易ㄧ下外面就焦黃，裡面還不夠熟唷
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這道料理步驟較多，蝦丸要再配一個麻辣奶油醬汁，但真的很好吃耶！讓我們繼續往下走
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在黑白大廚裡沒能看到料理細節，這是我自己拆解的架構
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三溫糖比較不甜膩，又多ㄧ點點色澤
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無糖優格能增加勾勾的口感
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過程中要繼續攪拌，我用了豆油伯的麻辣醬
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也加了詹粉也帶點鹹度和香氣
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擺盤時刻
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很療癒的過程
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開吃～有夠好吃的
