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松子
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紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

描述

獅子頭是我與阿嬤的回憶,一起在廚房料理獅子頭,也是平常不愛吃蔭瓜的我,卻執著在獅子頭內加入蔭瓜的原因,或許是試圖想還原當時的滋味。這道料理在一顆一顆捏肉丸子的過程,看似很繁瑣,卻也十分適合與家人朋友一同製作,享受料理時光。

10 說讚

時間

30 分鐘

食材

醬油水

步驟

  • 1.  絞肉用刀子再剁細一點,增加絞肉黏性。
2. 蔭瓜切碎。
3. 絞肉拌入蔭瓜、蔭瓜汁、雞蛋、白胡椒,全部攪拌均勻。

    1. 絞肉用刀子再剁細一點,增加絞肉黏性。 2. 蔭瓜切碎。 3. 絞肉拌入蔭瓜、蔭瓜汁、雞蛋、白胡椒,全部攪拌均勻。

  • 調配醬油水,小火慢滾。

    調配醬油水,小火慢滾。

  • 邊煮醬油水,邊捏獅子頭。取適量絞肉,拍打50次,揉成圓形,直接放入醬油水中。
這次350g絞肉,做了14顆獅子頭。

    邊煮醬油水,邊捏獅子頭。取適量絞肉,拍打50次,揉成圓形,直接放入醬油水中。 這次350g絞肉,做了14顆獅子頭。

  • 小火上蓋燜煮20分鐘。

    小火上蓋燜煮20分鐘。

  • 完成。

    完成。

小撇步

也可以加入水煮蛋、五花肉、豬肋排⋯等一同燉煮。

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嘗試沒做過的料理並記錄下來,除了做菜以外也慢慢練習擺盤,在料理的過程中找尋樂趣。

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