古早味鹼粽
步驟
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三種材料: 糯米、小蘇打粉、油
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長糯米比較Q，圓糯米軟糯，較容易煮到軟爛，因此做鹼粽較適合用圓糯米。把圓糯洗淨，用水浸泡三小時
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粽葉刷洗洗淨，放入滾水中燙2~3分鐘，高溫消毒
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把粽葉水份瀝乾，頭部硬梗剪掉，尾巴虛虛的地方也剪掉，修剪平整比較好包
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把浸泡好的糯米瀝乾水分，加入小蘇打粉、油，均勻混合
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兩張粽葉交疊，重疊三分之二的部分，硬梗的那一面朝下 (比較大片的粽葉也可只用一張)
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在靠近葉頭1/3處，往內折一個漏斗狀
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挖入兩湯匙的糯米，大約7~8分滿
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右手把糯米捏成三角形，左手粽葉蓋下來，把粽葉尾端折起來往下收
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用棉繩繞兩圈，先打一個平結、再打一個活結。這時候不用綁太緊，輕輕固定住就好，搖晃粽子會有沙沙聲，煮過的糯米會再膨脹
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下鍋中火煮三個小時，煮到完全軟爛，看不出米粒變成果凍狀
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煮好的鹼粽在室溫放涼，放入冷藏冰到冰涼，就可以當甜點享用。冷藏可存放三天（會越冰越硬），冷凍可放三週，食用前先退冰到變軟再吃
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你是果糖派、蜂蜜派、還是砂糖派？我是楓糖派！
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中南部很紅的鹼粽冰！可惜我家沒有剉冰機，但我還是加了粉圓、紅白湯圓、芋圓一起吃，好多QQ澱粉好過癮！
