新手必收藏的包種茶生乳酪食譜（免烤箱）
描述
帶著清新高雅的包種茶香氣的乳酪蛋糕，是一款溫柔又有氣質的療愈甜點。包種茶的迷人香氣與滑順乳酪在口中交融，甜中帶點茶的苦味回甘，是一種大人成熟的韻味啊！底層輔以壓碎的消化餅增加香酥的層次和口感，每一口都是恰到好處的平衡。這款甜點不需要經過烘烤，只要冷藏定型就能完成，即便您是新手小白也能從容完成，一起來創造屬於自己的乳酪蛋糕吧！
份量
時間
食材
步驟
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消化餅裝入保鮮袋中，使用擀麵棍將之壓碎
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無鹽奶油融化後與餅乾碎一起放在碗中拌匀
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將奶油和餅乾碎混合物倒入六寸慕斯圈中，使用小刮刀或者湯匙將餅乾壓緊實
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將一個五寸的慕斯圈置中放在餅乾底上，稍微按壓慕斯圈使之與餅乾底貼合
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將細砂糖A和包種茶粉倒進碗中混合均匀
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將鮮奶油A放入微波爐加熱約15-20秒，分三次加入茶粉中
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將牛奶和抹茶粉拌匀，并且確認糖已經溶解
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奶油乳酪倒入鋼盆中，使用刮刀將之拌軟（如果太硬可以放進微波爐中稍微加熱變軟，每次只加熱十秒，分多次加熱，以免奶油乳酪變焦）
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吉利丁提前加入冰的飲用水中泡軟(大概需要15分鐘），將泡軟的吉利丁水分擠乾，和牛奶一起加入碗中，放進微波爐加熱約15-20秒使得吉利丁融化，再將它們倒進奶油乳酪的鋼盆中
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打蛋器將它們充分拌匀
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再把無糖優格加入拌匀
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鮮奶油B和細砂糖B倒入鋼盆中，使用電動打蛋器打發至7分發
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將1/3量的打發鮮奶油加入乳酪糊中
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使用刮刀切拌均匀
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將步驟14拌匀的乳酪糊全部倒回剩下的2/3打發鮮奶油中，
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使用刮刀拌匀
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將混合均匀的乳酪糊秤出350g，裝入一個擠花袋中備用
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剩餘的乳酪糊和之前步驟7的牛奶包種茶糊混合
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使用刮刀拌合均匀
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步驟19完成的包種茶乳酪糊倒進步驟四的五寸慕斯圈中
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把乳酪糊前後左右晃動使它攤平，然後放進冷凍冰15-20分鐘使其稍微凝固
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冷凍取出後，使用小刀沿著慕斯圈内測划一圈，使得乳酪糊和慕斯圈分離
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將中間的五寸慕斯圈拿出來
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將步驟17準備好的乳酪糊擠入填有包種茶乳酪糊的慕斯圈中，先將周邊的縫隙填滿
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接著將剩下的空間都填滿
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使用抹刀或者長的尺子將表面的慕斯糊抹平
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完成的乳酪蛋糕可以放進冷凍冰40-90分鐘定型，也可以放在冷藏至隔天
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使用粉篩將分量以外的包種茶粉裝飾在定型的慕斯蛋糕上面（也可以省略此步驟）
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篩滿茶粉的感覺就是很療愈啊~~
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利用吹風機加熱慕斯圈外圍或者使用熱毛巾包裹慕斯圈外圍的方式，就可以輕鬆將乳酪蛋糕脫模咯！ 歡迎一起來試做看看吧！期待您們的試做分享唷！
小撇步
1.浸泡吉利丁片的水要使用冰水哦，可以提前把水放進冷凍冰一下再浸泡吉利丁片，常溫水有可能會使得吉利丁部分溶解哦（特別是在天氣炎熱的時候）
2.奶油乳酪可以提前稱量好放在室溫退冰
3.包種茶粉也可以更換成您喜歡的日本抹茶粉哦
