賀年食譜【金玉梅酒醉鮑魚】 如何清洗鮑魚
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備一鍋熱水將鮑魚放入20秒。撈起。這步驟可以好容易將鮑魚脫殼。去除佢嘅腥味同潺。
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用用匙羹把鮑魚撬出來。內臟全部拿走。用軟毛牙刷將鮑魚表面和側邊的黑色擦走。
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用一個慢火蒸鮑魚8分鐘。
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浸鮑魚：把醉雞汁、梅酒、紫蘇葉和鮑魚放入密實袋。壓走空氣。浸過夜一晚就可以吃了。
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金玉果凍：魚膠粉加入熱水溶解。加入醉雞汁和梅酒。放入冰箱約2小時或直至凝固。
