素食年菜🌿左宗棠燒獅子丸🌿全素
描述
新年新氣象，嚐嚐主廚們的特製手工菜～左宗棠燒獅子丸，炸至金黃色的外皮、內有豐富的新鮮內餡，外表再裹上特製酸甜醬料，口感Q彈超下飯，絕對是一道新年餐桌上的人氣料理，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
份量
5
人份
食材
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各150克
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各100克
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各50克
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各30克
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5顆
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15cc
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10cc
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20克
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10克
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5克
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適量
步驟
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【刀工/前處理】 1.紅蘿蔔、中芹、香菜切末，備用。 2.馬蹄切小丁、猴頭菇切小片，碧玉筍切斜片，備用。 3.醬汁: 油、糖、白醋、番茄醬、紅麴攪拌均勻。
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【調理作法】 百頁豆腐捏碎，加入新朱肉、紅蘿蔔、馬蹄、香菜、芹菜、猴頭菇，糖鹽、胡椒粉、香油、醬油、五香粉，充分拌勻。
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將丸子餡料搓成圓球狀，沾太白粉油炸至金黃色。
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熱鍋加油炒香辣椒。
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放入炸好的丸子，倒入已備好的醬汁，略煮收乾，加入碧玉筍、百合稍微拌炒即可起鍋。
小撇步
慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！😊
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