市場裡的大廚~~醬鳳梨剝皮辣椒芥菜雞湯
描述
週日到菜市場時熟識的菜販老闆剛好要出清芥菜,一大包大概4~5台斤才賣20塊,雖然有一些葉子黃掉了, 但是挑選下來至少有11~12顆也太划算。老闆還很神秘分享他私人食譜, 這種煮芥菜雞湯超好喝的撇步, 把家裡有剝皮辣椒的還有醬冬瓜它加進去平常的芥菜雞湯,那真的是好吃到小孩都讚不絕口。家裡剛好沒有醬冬瓜但有醬鳳梨剝皮辣椒,拿來利用, 果然非常對味, 又有把料理解鎖, 搭配食材能力又升級了！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先用冷水、去腥食材及雞肉, 雞腿全部放入鍋中,讓瓦斯爐上的小火慢慢地煮開, 之後再滾個3~5分鐘把浮沫都煮出來再關火倒掉, 再把雞翅、雞翅小腿用冷水洗乾淨。
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這實在是我遇過最方便的湯品之一了, 我其實沒有再下多餘的調味料,但是如果覺得不夠鹹的人可以適度的加一點鹽巴調味。
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然後因為我這一次鍋子比較大, 所以大概是加入1.5公升熱開水大約是放到湯鍋9分滿。
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之後倒入一整罐的醬鳳梨剝皮辣椒罐頭以及他的湯汁, 這個湯汁很特別的是它不會太辣, 而且醬鳳梨的香味又夠濃郁而且不鹹, 所以我覺得非常的平衡。
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然後把清洗乾淨的雞肉也鋪在上面一起煮。
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在瓦斯爐上煮10分鐘大約就會滾沸。
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然後就放入烤箱150度C小火慢燉40分鐘左右, 煮好後湯頭會很清澄爽口, 很適合冬天時熱熱的來一碗。
小撇步
取出後如果覺得鹹味不夠的話, 可以再斟酌加一點鹽巴, 但我覺得這個淡淡的甜味跟辣味是我很喜歡的味道就沒有額外再加調味料了。喝這種溫暖的湯、有一種古早味的感覺,非常的舒服。
