黃豆三部曲（自製豆漿、豆皮、豆渣丸）
描述
我一直都很愛吃豆類製品，黃豆營養豐富香味濃郁，市面賣的豆製品及素料雖美味，缺點就是調味重或是含有人工添加物，於是才生起自己做的念頭，達到無香料、無防腐劑、無黏稠劑的健康與美味兼顧的理想。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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洗淨好的黃豆用清水浸泡一夜
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加入泡發好的黃豆及水於果汁機內打散
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準備一塊過濾布，套在用來煮豆漿的鍋子上，將打好的豆漿倒進，再盡量擰乾，最後將豆渣倒置一旁備用
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開大火煮豆漿，煮開之前將表面浮沫撈乾淨（沒撈掉會影響豆皮形成），煮開之後轉小火，靜待表面成皺摺狀
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先用筷子將豆皮與鍋邊輕輕分離，再往內劃將豆皮撈起，放置晾乾架上（重複此步驟直到豆漿表面無法再形成豆皮）
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將豆渣丸的所有食材倒入第3步驟的豆渣中，攪拌均勻，捏成肉丸狀，放入電鍋中蒸約30分鐘
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將豆漿加水稀釋再煮開，晾乾的豆皮可捲起來方便食用，豆漿冷卻後放入冰箱冷藏、豆皮及豆渣丸需放冷凍保存 健康又美味的黃豆三部曲：豆漿、豆皮、豆渣丸就製作完成。
小撇步
【廚房主要路線】
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