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#137 塔塔醬炸魚排

Name: #137 塔塔醬 炸魚排 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鯛魚片 2片; 洋蔥 1顆; [【醃魚】] 鹽巴 1茶匙; 檸檬 1顆; [【醃魚】] 米酒 1圈; [【塔塔醬】] 水煮蛋 2~3顆; 雞蛋 2~3顆; [【醃魚】] 黑胡椒粒 適量; [【塔塔醬】] 洋蔥末 1/4顆; [【炸物麵糊】] 麵粉 400克; [【醃魚】] 辣粉 (非必要) 適量; [【塔塔醬】] 美乃滋 3大匙; [【炸物麵糊】] 玉米粉 100克; [【塔塔醬】] 優格 2大匙; [【炸物麵糊】] 鰹魚粉 (非必要) 適量; [【塔塔醬】] 砂糖 1大匙; [【炸物麵糊】] 黑胡椒粒 適量; [【塔塔醬】] 鹽巴 1茶匙; [【炸物麵糊】] 清水 攪拌至稠稠的量; [【塔塔醬】] 黑胡椒粒 適量; [【塔塔醬】] 檸檬汁 1顆; [【塔塔醬】] 羅勒葉 (點綴用非必要) 適量

描述

簡單塔塔醬，雖然少了酸黃瓜，
但用優格與檸檬的酸來代替，也是有獨特口感的，
再搭配魚肉炸物、洋蔥圈～就成了下午茶好食光。
　
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/7aJ4HWFBWJs
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

鯛魚片

2片
洋蔥

1顆
檸檬

1顆
雞蛋

2~3顆

【醃魚】

鹽巴

1茶匙
米酒

1圈
黑胡椒粒

適量
辣粉 (非必要)

適量

【塔塔醬】

水煮蛋

2~3顆
洋蔥末

1/4顆
美乃滋

3大匙
優格

2大匙
砂糖

1大匙
鹽巴

1茶匙
黑胡椒粒

適量
檸檬汁

1顆
羅勒葉 (點綴用非必要)

適量

【炸物麵糊】

麵粉

400克
玉米粉

100克
鰹魚粉 (非必要)

適量
黑胡椒粒

適量
清水

攪拌至稠稠的量

看全部食材

步驟

【本次食材】如果有酸黃瓜末會更好吃喔
①取鍋➕清水、雞蛋、鹽巴後蓋上鍋蓋轉至中火🔥煮開 ②水滾了之後轉小火🔥燜煮約8~10分鐘 ③取出後用清水浸泡冷卻再剝殼備用
①洋蔥去頭尾皮後切洋蔥圈、留約1/4顆量切洋蔥末 ②用清水浸泡去洋蔥辣味 (約10分鐘上下) ③撈出瀝乾後可用餐巾紙包住，在擠乾一點備用 (可以加點白醋一起泡，來讓洋蔥帶點酸度)
①全部調料➕一起後試味道🥄 (不夠酸可加檸檬汁或白醋、不夠甜可多加美乃滋)
①鯛魚片切片 (或其它喜歡的形狀) ②➕米酒、鹽巴、黑胡椒粒、辣粉後拌勻醃製約10分鐘以上備用
①調製麵糊➕麵粉、玉米粉、鰹魚粉、黑胡椒粒後拌勻 ②➕醃製好的魚肉 (湯汁勿倒入) ③喜歡麵包粉的也可以拿一些起來沾搭使用
①起油鍋轉中火🔥熱鍋 ②➕一些粉看有沒有起泡來看油溫 ③➕魚肉煎至兩面金黃色即可撈出 ④洋蔥圈一樣加入麵糊拌勻後下炸至兩面金黃色即可