干貝香菇肉粽
描述
第三週防疫假第一天（6/11），星期一端午節了，祝端午節快樂（肉重節快樂！），趁放假和母親一年一次包肉粽，年老她，食材和粽葉，蒸米我先處理好。再來請她來幫忙，2人邊包邊笑完成！
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
9
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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做肉粽很搞工，先把粽葉用滾水煮過後，在清水下刷洗乾淨，吹電風扇瀝乾。
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內餡處理：鹹蛋黃入蒸鍋蒸熟取出。自己煎奶油蒜香干貝，煎至熟膨脹取出。另起鍋加入油和蒜末，埔拉魚脯炒出香氣即取出備用。炒竹筍，先用油爆香蒜末+川燙後竹筍，+鹽+糖+味精，炒至入味即取出。
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用電鍋滷香菇滷肉。
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另用蒸籠放入布上面放泡過水的糯米瀝乾，放入蒸鍋，蓋鍋，用瓦斯蒸熟。取出放入另鍋+油+紅蔥頭切碎炒熟糯米+滷汁+1點鹽巴，開小火攪拌均勻取出。
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把步驟4和各內餡鍋，用步驟1,2葉相疊但後面葉子要較長，做成漏斗狀先放步驟4+各內餡，由上蓋下來，成3角往右包起來，用粽繩打活結。剛開始包不美像包飯糰，最後包出心得有像肉粽。我母親有的包起來跟手掌大如飯糰便當，所以本1台斤包13粒，4台斤52粒，結果變少了共只包35粒。
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“鹹蛋干貝香菇肉粽”即完成。要吃時再蒸熱一下即可，不吃放冷凍。（之前未包時葉子已過水，所以包好不用過熱水）
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隔壁阿姨幫忙做“鹼粽”送來了！1台斤包43粒。
