夏日常備菜古早味滷苦瓜（便當菜）
步驟
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備料
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苦瓜清洗去籽切適合的大小
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起油鍋炸苦瓜 也可用少量油半煎炸 （不喜歡油炸的朋友可以省略油炸步驟）
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煎炸至金黃上色
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反面一樣炸至略上色
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上色後撈起瀝乾多餘的油
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起油鍋爆香薑絲
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鍋內放入煎炸上色的苦瓜
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倒入醬油將醬油煮滾香氣出來
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再倒入水（要蓋過苦瓜）
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煮滾後滷煮約10-15分鐘（看苦瓜的厚度，煮到軟透即可） 如果是省略步驟3、4、5煎炸這步驟直接下鍋滷的，時間需要拉長喔！ 滷煮至喜愛的軟硬度後關火，可浸泡一下或直接撈起放涼
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放涼後的苦瓜放入密封盒冷藏 冷藏約可放一個禮拜 不過通常我家三天內就會吃光光了😂
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冰箱有常備菜，帶便當超方便的喔
小撇步
1、苦瓜經過油炸會讓香氣更足吃起來回甘（當然省略直接滷也是可以的）
2、醬油跟水的比例約1:5（滷煮時一定要蓋過食材）
