純手工包餡鹹湯圓＋水晶餃
描述
在美國每次想吃，都只能找私廚買，也要人家剛好有做，上網研究了一下，發現材料很簡單的，我調整了一下，此配方可以做70-100顆鹹湯圓
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
湯
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1T
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依人數
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適量
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少許
看全部食材
步驟
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拌料 先用筷子豬絞肉拌勻 加入所有調料及2 放入冰箱靜置一天 肥肉7：瘦肉3 最好吃
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鹹湯圓皮 糯米粉1：水0.8 大：粉1000g，水800ml 中：粉1150g，水920ml 小：粉1450g，1160ml
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包餡 大 70個 40g，皮25g 餡 15g 中等100個30g，皮20g 餡 10g 偏小 170個21g，皮15g 餡 6g 存放時，撒點手粉，預防沾黏。
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煮 水滾後，放入湯圓煮10-15分鐘
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因內饀多，所以有一部分，我改做水晶餃 水晶餃皮40個 地瓜粉200 太白粉 100糯米粉 50 滾水300 油1T 皮16g餡6g
小撇步
我的每一個大小都有用秤量，因為…多一點包不起來，少一點吃不到料，所以…只能出動我的秤。
