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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#110 蔥燒雞湯麵

#110 蔥燒雞湯麵

描述

簡單湯麵，讓你每口都有滿滿的蔥香味，
麵的種類可以換自己喜歡的麵來煮。
　
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/tqREkD-dMo8
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味】

步驟

  • 【食材】 ➥麵可換其它種類的麵條

    【食材】 ➥麵可換其它種類的麵條

  • ➥雞腿肉；切小塊 ➥青蔥；切蔥珠 蔥綠蔥白分開放

    ➥雞腿肉；切小塊 ➥青蔥；切蔥珠 蔥綠蔥白分開放

  • ①取鍋轉中小火🔥 ②➕雞腿肉，皮面朝下煉製雞油出來 (約2~3分鐘) ③煎至皮面成金黃色

    ①取鍋轉中小火🔥 ②➕雞腿肉，皮面朝下煉製雞油出來 (約2~3分鐘) ③煎至皮面成金黃色

  • ①翻面繼續煎➕蔥白撲著 ②肉面煎至變白變硬後與蔥白拌炒均勻炒香 ③將火轉成中大火🔥➕米酒燒一下 ④➕1000cc清水後上鍋蓋煮滾高湯

    ①翻面繼續煎➕蔥白撲著 ②肉面煎至變白變硬後與蔥白拌炒均勻炒香 ③將火轉成中大火🔥➕米酒燒一下 ④➕1000cc清水後上鍋蓋煮滾高湯

  • ①開鍋蓋後去除浮沫開始調味 ②➕鹽巴、白胡椒粉、鰹魚粉(可加雞粉或不加) ③試味道

    ①開鍋蓋後去除浮沫開始調味 ②➕鹽巴、白胡椒粉、鰹魚粉(可加雞粉或不加) ③試味道

  • ①湯頭沒問題的話➕麵條煮熟即可上菜 ②沖入蔥綠碗裡即可

    ①湯頭沒問題的話➕麵條煮熟即可上菜 ②沖入蔥綠碗裡即可

小撇步

❶麵條可換自己喜歡的麵條
❷鰹魚粉可換雞粉或是不添加
❸雞腿這次用2隻而已，清水建議不要加太多怕沒味道
❹加點薑泥or蒜泥也不錯喔

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阿紘ㄟ灶咖🍖 287 食譜 6,052 粉絲

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