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快速版新餐肉烏龍湯麵

Name: 快速版新餐肉烏龍湯麵 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 水[依個人喜好可再增減] 400cc; OmniPort新餐肉 2片; [炒菜/煮湯時調味料] 干貝日式醬油 2小匙; 嫩薑絲 10g; [炒菜/煮湯時調味料] 萬用胡椒鹽 2小匙; [增添風味用調味料] 黑醋 2小匙; 黑木耳[切絲] 2大片; [增添風味用調味料] 香油 1小匙; 紅蘿蔔[切絲] 30g; 杏鮑菇[切一口大小塊狀] 2支; 白菜[切一口大小塊狀] 1小顆約60g; 市售烏龍麵 1包; 香菜[裝飾用] 1小支; 橄欖油[煎新餐肉用] 1小匙; 橄欖油[煎紅蘿蔔用] 2小匙

描述

這幾天天氣又開始變涼, 冷冷的秋冬最適合來上一碗熱湯麵。這次我想作素食口味, 所以沒有放任何高湯, 完全利用煎新餐肉時逼出的油脂來炒這些香辛料及蔬菜, 不但可以讓蔬菜的香氣提昇, 胡蘿蔔的營養成份可以釋出之外, 也可以增添額外的香氣在煮麵的高湯中, 這樣方式不用加高湯直接煮大白菜熱烏龍湯麵,湯頭很甜,麵吸收了湯汁,好美味。

已參加：早午晚餐，餐餐餐肉

3 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

炒菜/煮湯時調味料

干貝日式醬油

2小匙
萬用胡椒鹽

2小匙

增添風味用調味料

黑醋

2小匙
香油

1小匙

步驟

準備食材。杏鮑菇切一口大小塊狀,黑木耳, 紅蘿蔔乾, 嫩薑都切絲, 白菜洗好後切成小片狀, 也是一口大小。
OmniPort新餐肉不用退冰, 直接放入鍋用1小匙橄欖油冷鍋冷油慢慢煎到金黃[總共要煎4面, 每次1分鐘], 在加熱的過程中會釋放出油脂, 正好利用這些油來炒香蔬菜。這個步驟大約1分鐘30秒。
同時將水放在湯鍋中大火加熱, 等平底鍋炒好的蔬菜就直接放進來。
將OmniPort新餐肉第一次翻面後, 放入薑絲以及杏鮑菇在鍋子略為炒香上色後[大約1分鐘時間] 即可放入湯鍋中。
再將OmniPort新餐肉第二次翻面後, 放入木耳絲以及紅蘿蔔絲, 再補2小匙橄欖油, 在平底鍋把蔬菜炒香上色後[大約1分鐘時間], 灑上1小匙萬用胡椒鹽, 即可放入湯鍋中。
再將OmniPort新餐肉第三次翻面後, 最後放入白菜。在平底鍋把白菜炒香上色後[大約1分鐘時間], 灑上萬用胡椒鹽, 把白菜放入湯鍋中, 然後OmniPort新餐肉也可以起鍋放涼。 [PS.如果平底鍋面積不夠大可以分兩次炒, 或是像我一樣偷吃步是全部白菜放在鍋子裡蓋上鍋蓋悶1分鐘]
此時湯鍋中已經將湯煮到大滾, 蔬菜的甜味會釋放到高湯中。
趁著水滾的時候, 放入烏龍麵再持續煮滾。
把放涼的OmniPort新餐肉用料理剪刀剪成條狀, 方便搭配湯麵一起食用。
等步驟8的高湯再次大滾時, 放入剪好的OmniPort新餐肉煮30秒。
放入干貝日式醬油2小匙後, 可以關火準備起鍋。
食用時可以點上一些工研烏醋及香油, 再放入香菜[視個人口味斟酌], 就是一碗香味撲鼻的熱呼呼烏龍湯麵。
如果要隔餐使用或是帶便當, 建議可以用有隔間的便當盒, 把料/烏龍麵與高湯分開, 下次加熱後才不會覺得烏龍麵變糊或不Q彈。