蔡心穎 1 食譜 5 粉絲 追蹤 燉煮牛肋 描述 蔬菜放多點,讓湯頭更甜美 #家常食材 #牛肉 58 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛肋條 2~3斤 紅蘿蔔 2條 白蘿蔔 1條 紅番茄 2顆 洋蔥 2顆 薑片 少許 青蔥 少許 (1)蠔油,豆瓣醬,冰糖 各一大匙 酒 半碗~一碗 鹽 少許 水 適量 步驟 所有食材洗淨切塊,薑切片,青蔥不切,對折綁起來不散就好 牛肉川燙去血水,熱鍋煎焦(不放油牛肋本身有油脂) 加入洋蔥、薑片、青蔥炒香,在加入調味料(1)炒色 加入番茄,紅白蘿蔔,酒,水,水加至醃過食材,開大火至滾 滾後關小火燉煮至食材軟,約40分鐘,起鍋前放鹽調味 小撇步 牛肉川燙後,可用水沖洗雜質 這次版本偏清淡,所有調味皆可因個人口味調整 酒部分可放米酒,紅酒(我個人偏好米酒,且和水1:1) 2 萬 瀏覽 2020/09/08 發表