韓式醃蘿蔔
描述
有印象嗎？韓劇裡頭的韓式炸雞旁，一定要搭配的好夥伴，醃蘿蔔，大叔用了最簡單的方法分享給大家，一起動手做做看吧！！
參考料理影片：https://www.youtube.com/watch?v=DQ6dFLVMREE
- 收錄在：【第385週】一週菜單
步驟
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全食材照
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製作糖醋汁：糖2匙、白醋4匙、開水一碗，煮開將糖融解
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關火前再下一湯匙醋，避免醋味因燒開而揮發，接著關火放置降溫，備用
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白蘿蔔削皮兩層，口感比較好
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蘿蔔切成一口大小
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蘿蔔加入粗鹽，稍微抓醃去青
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靜置20分鐘，直到出水後，蘿蔔口感比較好。倒入冷開水洗淨、瀝乾
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將醋汁加入後，冰鎮一天就完成了。
小撇步
蘿蔔含有豐富的硫化物，所以未用粗鹽去青的蘿蔔味會比較重，要不要用鹽巴抓醃都可以，只是差別在氣味而已；削除2層的皮，目的是讓口感更好，不會太硬太老。
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