麻油雞
描述
自有記憶以來，每到七夕媽媽一定會煮麻油雞和油飯來拜拜，因此麻油雞在我心裡有著非常特別的地位，不只是家鄉味，也代表著媽媽對孩子的愛。在台灣吃的麻油雞大多是用土雞來料理，才能燉煮出濃郁的湯頭，和口感Q彈的雞肉，快跟我一起來碗超香的麻油雞吧!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/34HLNkv
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把雞肉切成適當大小，用剁的或用廚房剪刀都可以。雞胸肉久煮容易柴，所以這鍋麻油雞我只用了雞腿和雞翅的部分。雞胸肉可以用來做雞肉飯或鹹酥雞，脖子和雞架骨可以留著熬湯
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雞肉塊下鍋，轉大火把雞肉煎到表皮變成金黃色，雞皮逼出的雞油讓麻油雞的香氣更棒
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加入米酒和水直到淹過雞肉，湯滾了之後轉小火燉煮10分鐘
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配料煮熟後，撒上枸杞，再淋上一匙黑麻油和米酒增加香氣，就可以起鍋
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土雞的皮Q彈肉結實，料理時間不宜過長，才不會讓肉太乾柴
小撇步
*黑麻油的香氣更加濃郁，若沒有的話用一般麻油也可以
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