古早味乀南瓜炒炊粉～
描述
小時候跟著阿嬤回娘家做客，桌上免不了都會有一道炒米粉，那個年代炒米粉這道料理可算是經典的宴客料理之一，也代表很ㄔㄟ超了。
今年因爲南瓜盛產，收到很多親友送的南瓜，就來炒一鍋南瓜炊粉，一鍋既可以搞定一餐也可以帶便當。
ps：炊粉比較有口感，炒起來不會爛爛的，我比較喜歡，所以今天用炊粉。炒炊粉或米粉一定要加蔬菜才比較好吞嚥喔～
步驟
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木瓜型的南瓜肉厚且好吃。表皮顏色變紅，代表有熟了，煮了才會香甜好吃。（如照片） ps：我喜歡買虎牌炊粉（大丸子10粒裝） 因為家中成員少，想吃米粉湯時就拿出一粒煮，一人份一粒剛剛好，很方便。
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準備好食材。 （1）南瓜去皮去籽，切小條，勿太細，容易糊掉，且比較沒有口感。 （2）炊粉加水泡軟。 （3）黑早香菇洗乾淨，泡軟，切絲（香菇水留著備用） （4）乾車輪泡軟，泡軟即可，勿太久，會沒有乾香味。切絲。 （5）高麗菜洗乾淨，用手剝塊。 （6）豬肉切絲，不用很細絲。
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鍋內放入炒菜油燒熱，再放入香菇絲、車輪炒香，接著放入肉絲炒收水，此時鍋內香氣十足。 ps：炒炊粉要比一般炒菜油一些才會好吃，也可以用五花肉，煸香、逼出油（作者家中今天只有瘦肉）
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肉絲炒收水後，加入醬油膏鍋邊搶香
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接著放入南瓜拌勻，再加入香菇水、水、白胡椒粉，鹽自行斟酌，煮一下。 ps：不需要煮很久，容易糊掉，因為南瓜切條很快熟，且下炊粉時還會再煮一下。 ps：水的多寡和鹽需不需要加，要依個人買的炊粉品牌、浸泡時間、醬油膏的牌子而定，這要自行斟酌。
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接著把鍋子中間移出一個空間，放入炊粉，高麗菜，油葱酥，滾一下。
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接著改用筷子輕輕拌開、拌勻，南瓜才不易斷，待收湯汁且炊粉熟了後即可熄火。
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上桌享用～
