香煎鴨胸佐甜柚醋醬♪
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47472821
香煎鴨胸搭配醋醬真的很對味！👍
不過一般常搭配的巴薩米克醋比較不好買，
不如試試帶有柑橘果香的柚肉果醋吧～
在柚醋中加入很對味的少許蜂蜜，
再浸漬莓果乾增添風味，
酸酸甜甜，與鴨肉特有的野味很搭
（一整份約600大卡，淨含醣約8g/份）
步驟
-
冷凍鴨胸在料理前天移至冷藏退冰，料理時先用紙巾拭乾表面，用刀在皮面切出斜紋，灑上鹽靜置回溫約半小時
-
冷鍋不放油，鴨皮朝下放入鍋中，開小火煎約12分鐘
-
待鴨油釋出後稍微傾斜鍋面，讓鴨油流到鍋邊，將鴨胸翻面，以小火續煎約10分鐘 （兩邊側面可以立著煎一下）
-
取出鴨胸，皮面朝上靜置約15分鐘
-
靜置鴨胸時將柚肉果醋、蜂蜜、冷開水及義式香料拌勻，放入剪碎的莓果乾醃漬
-
將靜置好的鴨胸切片，搭配步驟(5)的甜柚醋醬食用～
-
櫻桃鴨胸本身沒什麼調味， 沾上甜柚醋醬後醋香很明顯！ 覺得柚子風味的調料跟肉品真的很搭， 可以讓肉肉吃起來清爽不膩， 也可以改善一些令人難受的腥味呢～
-
柚肉果醋團購網址：https://p.ecpay.com.tw/DF538 中秋柚子禮盒預購優惠：https://forms.gle/cMdjRuy9J8c3Trf39
小撇步
1.鴨皮先用刀劃過，煎時更易釋出油脂，依個人喜好劃斜紋或菱格紋皆可
2.煎好的鴨肉要先靜置醒肉後再切，保留肉汁
3.除了莓果乾，芒果乾與蘋果乾也與柚醋很搭喔！
