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將愛玉子1兩放入紗布袋中，袋口綁緊。(袋口一定要綁緊，不然籽會漂出來)
取2400c.c冷開水倒入大碗中，將已裝袋的愛玉子放在水面下，溫柔搓洗約5分鐘。
水變黃、愛玉子黏滑感減少時立刻停止搓洗，放冰箱1小時凝結。
煮糖水：取鍋放入3大匙的水、100克的黑糖、砂糖50公克，一邊攪拌煮到濃稠、糖色轉為深色後，再加入4大匙的熱水，攪散成漿。
小撇步
1. 市售瓶裝水、過濾水、逆滲透水、開飲機水礦物質不足，建議使用自來水煮沸的冷開水或山泉水。
2. 搓洗時間會因不同地方的愛玉而異，農友建議為5分鐘，洗過頭破壞愛玉反而無法凝結。
* 洗愛玉絕不失敗寶典：https://www.farm-direct.com.tw/index.php/Home/Article/article_info/article_id/1411
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