烘焙麵包🥯葡萄乾烤歐式軟包（鑄鐵鍋版）
描述
這次第一次用了廚師機、蒸焗爐、鑄鐵鍋
做出來的效果很好吃！😍
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步驟
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將廚師機開高速搓麵團15-20分鐘至有筋膜狀態，在最後5分鐘倒入葡萄乾。
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將牛油熱溶，塗滿鑄鐵鍋內層。
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撒麵粉在麵團上取出麵團放在鑄鐵鍋內，並加上保鮮紙。
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放入蒸焗爐發酵45分鐘，可放一小碗水保持濕潤度。
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取出麵團並搓出氣體，然後靜置10分鐘，繼續合上蓋子保濕。
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這次把麵團搓圓並弄至表面平滑，再次放入爐裏進行二次發酵30分鐘。
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焗爐230度預熱。把麵團取出，可以鋪上焗爐紙後再放麵團。
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預熱完成後，將鑄鐵鍋合上蓋子並放入焗爐以230度烤焗30分鐘。
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取出着鑄鐵鍋打開蓋子，再繼續烤15分鐘即形成啡色表面。
小撇步
葡萄乾可換成其他果乾，大力推薦蔓越莓乾。
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