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重慶香辣烤魚

重慶香辣烤魚

描述

前陣子吃過價格不菲的重慶烤魚
於是就模仿做出類似的味道
燜烤出來的味道相當不錯
魚肉鮮甜配上重味香辣的醬汁

110 說讚 4 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 蒜仁拍扁
其餘食材準備好備用
使用辣油的話烤出來為中辣
用沙拉油小辣而已

    仁拍扁 其餘食材準備好備用 使用辣油的話烤出來為中辣 用沙拉油小辣而已

  • 首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片

    首先用沙拉油or辣油小火爆香仁及

  • 再加入豆瓣醬小火炒香

    再加入豆瓣醬小火炒香

  • 炒香後加入醬汁材料煮滾
再加入花椒及八角

    炒香後加入醬汁材料煮滾 再加入花椒八角

  • 小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用

    小火煮三分鐘後加入段乾辣椒拌炒一下撈起備用

  • 取一張大張的烘焙紙
如果不夠大可以用兩張
底下鋪金針菇

    取一張大張的烘焙紙 如果不夠大可以用兩張 底下鋪金針菇

  • 鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味

    鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味

  • 再從底部縱切一刀
把魚展開

    再從底部縱切一刀 把魚展開

  • 平鋪在金針菇上
我烤箱太小所以尾巴切掉

    平鋪在金針菇上 我烤箱太小所以尾巴切掉

  • 淋上醬汁
不用怕醬汁太少
烤時魚跟金針菇還會出水

    淋上醬汁 不用怕醬汁太少 烤時魚跟金針菇還會出水

  • 把魚包裹起來後用釘書機訂好密封

    把魚包裹起來後用釘書機訂好密封

  • 烤箱上下180度烤25分鐘

    烤箱上下180度烤25分鐘

  • 烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來

    烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來

  • 烘焙紙攤開香味四溢

    烘焙紙攤開香味四溢

  • 灑上香菜碎完成料理
鹹香帶一點辣相當好吃

    灑上香菜碎完成料理 鹹香帶一點辣相當好吃

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【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,417 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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