紅豆鹼粽
描述
沒那麼難
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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如果買的是整顆的蜜紅豆可以在塑膠袋裡面外面用桿麵棍碎，像這樣子的泥狀然後捏成長條狀
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糯米洗淨以後大概泡1個小時 ， 把水份瀝乾加入鹼粉拌勻 ， 大概半個小時就翻一下過了1個小時就可以包了 先放少許米然後再放上整條的紅豆泥再放上一些米 不要包太多大概七八分滿就好 綁的時候也不要綁太近緊綁好以後搖一搖裡面要有米粒的聲音
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也可以不要包紅豆
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水滾以後放下粽子上面放一個鐵架子再放一個碗讓粽子全部都浸在熱水裡面，， 煮大概3個鐘頭（ 看粽子包的大小顆）， 中途要加熱水不可以加冷水 我1斤米包了10顆紅豆的10顆原味的
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如果不放心可以在第三個小時的時候拆一顆起來剪開看看，如果像這樣子就是完成了要拿起來掛涼，不可以熄火悶著
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沾的糖漿隨自己喜好家裡用的是二砂糖煮融化以後 糖漿還溫溫的就放上一些桂花
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這個是紅豆口味的 盡量不要讓餡跑出來才不會整顆看起來髒髒的
小撇步
因為煮了3個多鐘頭裡面很軟所以要掛起來，如果丟在桌上不管它的話就會壓到變形
通常賣鹼粉的老闆會幫你配好1斤米用多少鹼粉如果怕以後不記得拿回來可以自己稍微秤一下
不用擔心煮太久會爛掉冷了就會變Q
