野菇國王烘餅(Galette)

Name: 野菇國王烘餅(Galette) by 好菇道
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 好菇道-鴻喜菇 50g; 好菇道-雪白菇 50g; [麵團] 中筋麵粉 150g; 好菇道-舞菇 100g; [麵團] 無鹽奶油 115g; 無鹽奶油 30g; [麵團] 鹽 1/2tbsp; 洋蔥（小） 1/2顆; [麵團] 糖 1/2tbsp; 鹽 適量; [麵團] 義大利香料 1tsp; [麵團] 冰水 1tsp; 黑胡椒 適量; 白醬 100g; 百里香碎 1tsp; 高達起司 或 格呂耶爾起司 50g; 蛋洗水 適量

描述

國王餅又稱國王派，是法國人在天主教主顯節前後食用的一種圓形餅狀蛋糕，發展至今可甜可鹹變化相當大，野菇國王烘餅超簡單，也可是快樂的親子同樂時光～～

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

麵團

中筋麵粉

150g
無鹽奶油

115g
鹽

1/2tbsp
糖

1/2tbsp
義大利香料

1tsp
冰水

1tsp

看全部食材

步驟

麵團食材大集合。也可改為低筋麵粉，若使用有鹽奶油，鹽可省略。
麵粉加入鹽、糖、義大利香料，混合均勻。
加入冰的奶油方塊。
以切拌方式混合，最後加冰水混合成團。
以保鮮膜包覆，放冰箱冷藏至少20~30分鐘。
內餡食材大集合。百里香碎也可改成新鮮的百里香，或者換成迷迭香也可～～起司也可替換成自己喜歡的口味。
雪白菇與鴻喜菇以Ｖ字去除根部，舞菇不需去根部可整株食用。
菇類用手輕輕掰成束，洋蔥切絲備用。鴻喜菇與雪白菇富含多醣體、纖維質、維生素Ｂ又低脂低熱量，搭配同樣富含纖維質、多醣體、膠原蛋白、維生素與礦物質的舞菇，養生美味又能創造出甘脆細緻等不同的口感。
小火先將菇菇稍微烘烤，釋放出更多香氣。
小火先將菇菇稍微烘烤，釋放出更多香氣。
以少許鹽及黑胡椒調味，不需過熟。混合均勻後放涼備用。
麵團從冰箱取出擀成圓形，中間塗上白醬，周圍須留空白。
鋪上菇菇混合物，撒上百里香碎，再隨意擺放上起司。
將周圍麵皮朝中間摺。再刷上蛋洗水（蛋＋水或牛奶的混合物）。送入預熱好的烤箱以200℃烤約40~50分鐘。
外層猶如餅乾的酥脆口感，加上濕潤有彈性層次口感的內餡，奶油、菇菇及起司的香氣充斥口中，真是營養美味的點心～～