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炒米粉

Name: 炒米粉 by #阿卯愛下廚
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 米粉 1包; 五花豬肉絲 半盒; 高麗菜 1/4顆; 紅蘿蔔絲 半支; 乾香菇 4-5朵; 蝦米 15-20支; 米酒 半碗; 蠔油 5匙; 黑龍黑豆蔭油膏 1匙; 水 少許; 油 約120ml; 白胡椒粉 適量

描述

小路茜茜說她很想吃炒米粉，二話不說隔天直接買下去，其實炒米粉很簡單以前都以為很難，但是用對方法材料丟一丟很快就上桌，醬香與米粉香氣撲鼻肚子立刻餓起來。

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

米粉

1包
五花豬肉絲

半盒
高麗菜

1/4顆
紅蘿蔔絲

半支
乾香菇

4-5朵
蝦米

15-20支
米酒

半碗
蠔油

5匙
黑龍黑豆蔭油膏

1匙
水

少許
油

約120ml
白胡椒粉

適量

步驟

這是食材
高麗菜切段備用，乾香菇泡熱水15分鐘後切絲，蝦米泡米酒15分鐘備用、米粉泡常溫水15分鐘後倒掉水備用
炙鐵炒鍋開小火加入5匙油放入香菇絲、蝦米爆香後放入五花肉絲炒到肉變色即可
在依序放入高麗菜、米粉、紅蘿蔔絲平鋪，把剛剛泡香菇的水跟蝦米米酒不要丟掉，兩者攪拌在一起加入2匙蠔油、1匙黑龍蔭油膏、水少許攪拌均勻倒在米粉上
蓋上鍋蓋，轉小火煮約6-8分鐘，煮到鍋邊冒出蒸氣後開蓋，看一下蔬菜都已經熟透，再用筷子將米粉與醬汁攪拌均勻一邊收汁至米粉乾巴巴的香氣，即可熄火撒上白胡椒粉攪拌即可完成
完成